Здраве и красота от природата!

Вход  \/ 
x
x
x
Регистрация  \/ 
x

Предлагаме ви една лесна рецепта за черешов сладкиш, който може да се приготви както с пресни череши, така и с черешово сладко. Зависи какви са наличностите ви в момента.

cherry cakeНЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

4 бр. яйца

1 ч. ч. захар

1/2 ч.ч. олио

1/2 ч.ч. кисело мляко

2 ч.ч. брашно

1 ч.л. сода

1 бакпулвер

300 г. почистени от костилките череши (може да замените с черешово сладко)

пудра захар за поръсване на опечения сладкиш

cherries 5337356 1280НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

  1.  Разбиваме на пяна яйцата като постепенно прибавяме захарта, докато се стопи.
  2. Добавяме с леко бъркане олиото, след което на части и с бъркане добавяме предварително пресятото брашно с бакпулвера.
  3. Накрая прибавяме киселото мляко, в което предварително сме угасили содата,

Половината от готовата смес изсипваме в предварително намаслена форма за кекс. Отгоре подреждаме черешите и изсипваме втората половина от сместта.
Ако желаете може да си оставите малко череши за украса, които са подредите върху готовия сладкиш.
Пече се на умерена фурна 200 градуса около 20 минути.
Проверяваме с клечка готовността на печивото.

След като вашият черешов сладкиш е готов, извадете го внимателно върху поднос. Изчакайте леко да се поохлади и поръсете с пудра захар смесена с пакетче ванилия.

 

 

Ябълковият тарт „Татен“ е класически френски десерт, подобен на пай с ябълки, но приготвен с тесто само от едната страна, което вече може да се нарече тарт. Обикновената тарта е с долна кора от маслено тесто, крем и отгоре плодове. Докато при тарт „Татен“ се пече наобратно – отдолу карамелизирани плодове и отгоре тесто, и едва при сервирането се обръща.

„Тарта на госпожиците Татен“, както е официалното име на сладкиша, е създаден от сестрите Стефани и Каролин Татен, които били собственички на хотел-ресторант в градчето Ламот-Бьоврон, Франция. Специалитетът на Каролин е бил хрупкава и карамелизирана ябълкова тарта. Един ден при голям наплив на клиентела, Стефани, която била на рецепцията, се сетила, че закъсняват с приготвянето на десерта. Влизайки в кухнята, взела първата ѝ попаднала тава, сложила обелените ябълки и захарта и я пъхнала във фурната без да забележи, че тавата не била предварително гарнирана с тесто. Малко по-късно разбрала и покрива вече карамелизираните ябълки с тестото. После опечена, я обърнала върху поднос да види как изглежда и как да сервира този „сбъркан десерт“, както е известен сладкишът днес във Франция. Сложила разбита сметана отстрани на чинията за допълнение. Клиентите харесали „сбъркания десерт“ и това поставило началото му.

Lamotte Beuvron hôtel restaurant Tatin 3

Съществуват сладки, солени и сладко-солени варианти. Рецептата е станала много популярна, и често се смята, че всяка тарта с плодове, която се готви „захлупена“ с тесто и после се обръща, се казва „тип Татен“. Но класическата рецепта е с карамелизирани ябълки, маслено тесто и сервирана със заквасена сметана.

Кулинарният феномен на 20 век Джулия Чайлд има огромен принос в популяризирането и практиката на френската кухня. Макар и написана през 50-те години на 20 век, нейната книга Изкуството на френската кухня, съдържа изпитани и оригинални френски рецепти.

tarte tatin

 

Ето рецептата за Тарт Татен, която ни предлага Джулия Чайлд.

 1) Загрейте фурната до 200 ° С / газ 6.

2) За да направите сладкиша, оставете маслото да омекне до стайна температура и го сложете в миксер на ниска скорост. Разбийте за 2 секунди, преди да добавите яйцето, последвано от водата. Смесете за няколко секунди и след това добавете солта и брашното, като отделете 2 супени лъжици настрана, които евентуално да добавите по-късно, в случай че тестото е твърде лепкаво. Работете бързо, защото глутенът в брашното прави тестото еластично.

2) Спрете миксера, преди тестото да се превърне в топка. Изравнете сладкиша и оформете кръг с ширина около 15 см.

3) Поставете сладкиша върху чиния, увийте го в прозрачно фолио и оставете в хладилника за 1 час минимум. Това позволява на глутена да се отпусне и когато разточите сладкиша, той остава плосък.

tarte tatin 1200

За пълнежа с карамелизирани ябълки:

1) Нарежете маслото на малки парченца и разпръснете върху форма за печене с диаметър 25 см. Разпръснете захарта върху него и добавете 2 супени лъжици вода, за да не кристализира. Карамелизирайте захарта на умерен огън.

2) Междувременно обелете ябълките, нарежете на 2 и отстранете сърцевината. Нарежете ги на 4 големи парчета.

3) След като маслото и захарта се карамелизират, свалете съда от огъня.

4) Поставете парчетата ябълка вертикално върху карамела във формата за печене, като внимавате да запълните празнините с повече парчета, така че да се слепват в твърда маса. Поръсете 2 супени лъжици захар върху ябълките. Поставете сместта отново за 15 минути на умерен огън, докато карамелът започне да бълбука през ябълките.

5) Разточете тестото във формата на кръг и го поставете върху ябълките, сгъвайки го по краищата. Направете 3 или 4 дупки с нож и 1 в средата, за да излиза парата по време на печене.

6) Печете 20 минути и след това го оставете да си почине 15 минути. Важно е да направите това, в противен случай ябълките ще се разпаднат, когато го обърнете. Вземете голяма десертна чиния и я сложете върху формата за печене. Обърнете Бавно извадете формата за печене.

7) Сервирайте  тарта студен с ванилов сладолед или бита сметана.