Този сладък хляб не е никак сложен за приготвяне. Подходящ е за хора, които са на кето режим, затова брашната в него са режимни и нисковъглехидратни, а захарта е заменена с естествени подсладители, като еритритол или ксилитол. 

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

2 чаши бадемово брашно

1/4 чаша кокосово брашно

1/2 чаша еритритол, ксилитол или друг подходящ за кето подсладител

1 чаена лъжичка бакпулвер

1/2 чаена лъжичка сода бикарбонат

1/4 чаена лъжичка сол

Кора от 1 лимон

1/4 чаша пресен лимонов сок

1/2 чаша разтопено масло

4 големи яйца

1 чаена лъжичка ванилов екстракт

1 чаша пресни или замразени боровинки (може и малини)

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Загрейте фурната си до 175°C. Намажете тавичка за хляб с масло или я застелете с хартия за печене. В голяма купа смесете заедно бадемовото, кокосовото брашно, еритритола, бакпулвера, содата за хляб, солта и лимоновата кора.

В отделна купа разбийте разтопеното масло, лимоновия сок, яйцата и ваниловия екстракт до гладкост. Постепенно добавете мокрите съставки към сухите съставки, като разбъркате добре, докато се образува гладко тесто. Внимателно добавете горските плодове в тестото, като внимавате да останат цели и да не се разкашкат, затова не прекалявайте с бъркането. Изсипете тестото в подготвената форма за хляб, като го разпределите равномерно. Печете сладкиша в предварително загрята фурна за 45-50 минути до готовност. Проверете с клечка за зъби, забодена в центъра дали ще  излезе чиста.

След като се изпече, извадете сладкия хляб от фурната и го оставете да изстине в тавата за около 10 минути. След това го прехвърлете върху решетка, за да се охлади напълно. По желание можете да направите глазура, като смесите малко еритритол на прах с малко лимонов сок, докато получите желаната консистенция. Полейте глазурата върху охладения хляб за допълнителна сладост и пикантност. Нарежете и сервирайте вашия вкусен кето сладкиш с боровинки и лимон. Съхранявайте остатъците в херметически затворен контейнер в хладилника до няколко дни.