Червената леща е на голяма почит в турската кухня и целия Ориент. Но освен вкусно ястие, тя може да бъде наш добър съюзник в борбата с килограмите, заради букета от полезни вещества, които съдържа. Най-големи са ползите за хората с ендокринни проблеми, за които е препоръчително да изключат глутена от хранителния си режим. Червената леща няма глутен, но пък е много богата на желязо, съдържа още калий, тиамин и фолати, омега 3 и омега 6 наситени мастни киселини. Тя има изключително добра поносимост дори при хора със стомашни проблеми, а консумацията й носи на организма значително количество протеин. Ниското количество на въглехидрати  и малкото калории правят от червената леща добър избор за хора на режими. В 100 грама сух продукт се съдържат:

358 калории

24 г. протеин

2 г. мазнини

63 г. въглехидрати 

11 г. фибри

Най-популярният начин за ползването на червената леща е ориенталска супа, за която са необходими:

100 г червена леща

¼ глава лук

• 1 средно голям морков

• 1 скилидка чесън

• 5-6 зърна черен пипер

• ½ ч.л. куркума (ако имате пресен корен, още по-добре)

• 1/3 ч.л. джинджифил (по-добрият вариант е пресния корен)

• 3-4 зърна бахар

• 3 с.л. студено пресован зехтин

• 2-3 с.л. лимонов сок

• Морска сол на вкус

• Изворна вода (количеството трябва да отговаря на вашите изисквания за консистенция).

• Начинът на приготвяне е класически, като накрая готовата супа се пасира до гладка консистенция. Хранителната стойност на цялото количество супа от 3-5 порции е:  560 калории, 30 г протеин,  40 г мазнини, 75 г въглехидрати.

• По-необичайният начин за ползването на червената леща е под формата на безглутенов хляб. Има много рецепти за приготвянето на хляб от червена леща. Повечето изискват киснене на продукта от 6 до 8 часа. Затова тук ще ви предложим по-бърз и лесен вариант.

• 
• НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
• 220 г. червена леща
• 2 яйца
• 110 г. кисело мляко
• 3-5 лъжици зехтин или олио
• 1 пакетче бакпулвер
• сол и подправки на вкус - може да добавите черен пипер, чесън на прах, чубрица
• по желание в сместта и за поръсване може да добавите семена или ядни по избор
• НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
• За да избегнете дългото време за киснене на лещата, най-бързият вариант за обработването й е да я залеете с вода и да я сложите на котлона да кипне. В момента, в който заври, махате от огъня и слагате капак, за да се задуши. Може да поседи така 15-20 минути, докато правите нещо друго. След което прецеждате и я смилате в чопър, блендер или какъвто подходящ уред имате. При лещата разбира се може да добавите и всички сухи съставки, яйцата , киселото мляко и мазнината. Семената или ядките се поставят в сместта накрая. Разстилате готовата смес в подходяща форма за печене на хляб, която сте покрили предварително с хартия за печете. Поръсвате отгоре със семена по избор и печете в загрята фурна на 180 градуса за около 30-40 минути, като наблюдавате печивото.