ЛИВАНСКА ЧЕСНОВА ВЕГАН МАЙОНЕЗА ТОУМ (toum)
л
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
1 чаена чаша обелени скилидки чесън (2 големи глави)
1 ч. л. сол
1 кафена чашка лимонов сок
3 чаши и половина зехтин (олио) - 700 мл.
6 супени л. студена вода
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Смелете в блендера чесъна, добавете му солта и част от лимоновия сок. Чесънът трябва да стане на пюре. Това е задължителна стъпка, преди да преминем нататък към добавянето на зехтина/олиото. Ако чесънът не е емулгирал достатъчно, няма да получите гъста паста. На тънка струйка, докато блендерът работи, прибавяйте по малко зехтин/олио и общо 6 супени лъжици ледено студена вода. Редувайте на порцийки мазнината и лъжица вода. Важното е да добавяте зехтина/олиото по малко и на много тънка струйка, за да не пресечете майонезата. Цялата процедура трябва ви отнеме 10 минути. На края опитайте и ако е нужно добавете още сол или лимонов сок. Резултатът е пухкава майонеза, която може да съхранявате в хладилника няколко седмици. Ако нещо по време на приготовлението се е объркало и майонезата ви се струва твърде течна, може да поправите резултата като добавите 200 мл сметана и смесете цялата консистенция в блендера.
