Торта Капрезе, както подсказва и името, е оригинален десерт, който се приготвя в района на остров Капри и Неапол. В оригиналния си вид той съдържа шоколад и бадеми, но ядките могат да бъдат заменени и с лешници. Видът на шоколада също търпи вариации, може да бъде черен или бял, като това разбира се създава различни нюанси на вкуса на тортата.

Според някои източници торта Капрезе е създадена в далечната 1920 година, както винаги поради грешка на местния сладкар Кармино ди Фиоре, който създавал творенията си в работилницата си на  остров Капри. Майсторът имал намерение да приготвя бадемова торта за трима мафиоти, близки до Ал Капоне. От притеснение обаче сладкарят забравил да сложи брашно в десерта и така от неговата грешка се получил невероятно ефектен сладкиш. Тортата се оказала не просто добра, а с уникален вкус. Мека и влажна отвътре, а с хрупкава коричка отвън. Тримата бандити били във възторг от десерта и дори поискали от сладкаря рецептата.  Оттогава този сладкиш се е превърнал в гордост не само за остров Капри, но и за целия район около Неапол, Соренто и цялото Амалфийско крайбрежие. Въглехидратното съдържание на рецептата също може да бъде намалено, ако замените захарта с естествен подсладител - еритритол или стевия.

Но да си кажем направо. Това вече няма да е оригинална торта Капрезе!

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

180 г. бадеми или лешници

3 яйца

120 г. захар

150 г. масло

150 г. черен или бял шоколад

1 супена лъжица ром или коняк

пудра захар за декорация

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Първо се смилат бадемите (или лешниците) на брашно. Начупеният на парченца шокола и маслото се смесват и се разтопяват на водна баня в малка касерола или в специалeн съдза разтапене на шоколад (с два улея от двете страни)  Внимавайте да не останат бучици. След това оставете шоколадовата смес леко да се охлади.

През това време отделете жълтъците от белтъците. Разбийте жълтъците с 2/3 от захарта, докато сместа стане пухкава и гладка. Добавете 1-2 лъжици ром или коняк. След което добавете шоколадената смес към разбитите жълтъци. С помощта на миксер разбийте сместа докато стане гладка и кадифена. Добавете смлените бадеми (лешници). Разбъркайте сместа внимателно със шпатула.
 Разбийте останалата захар и белтъците на твърд сняг и ги прибавете внимателно към останалата смес. Разбърквайте внимателно със силиконова шпатула.

Изсипете готовата смес в тортена форма с диаметър 20 см. върху хартия за печене, омазана обилно с масло. Оформете гладка повъррхност, колкото е възможно и печете в предварително загрята фурна на 180 С без вентилатор.

Времето за печене варира от фурна до фурна, но рядко отнема повече от 30-35 минути. Не забравяйте, че сърцевината на тортата Капрезе трябва да остане влажна. Накрая украсявате с пресята пудра захар.

Добър апетит!

Източник: https://www.tavolartegusto.it/