Време е за дресинга: Сложете филетата аншоа в купа, добавете сол, черен пипер, малко настъргана лимонова кора.  Добавете и горчицата и намачкайте всичко с вилица. С бъркане прибавете суровия жълтък и лимоновия сок.  Ред е на зехтина. Добавяйте го бавно на порции и с бъркане, за да се смеси с останалите продукти.  Накрая добавете соса Уорчестър и разбъркайте отново.  Вече сте готови да сглобите салатата: Поставете нарязаната маруля в голяма купа,  след което добавете настърганото Пармиджано и  крутоните. Залейте с дресинга и разбъркайте добре, за да овкусите салатата равномерно.

Отделно поставете на огъня тенджера с 1 литър вода и я оставете да заври. Едно по едно поставяйте яйцата в подсолената вода и с приплъзване ги пускайте в нея, като ги варите внимателно за около 2 минути или докато белтъкът стегне. Вадете яйцата с решетъчна лъжица. Поставете по едно поширано яйце в центъра на всяка порция а и сервирайте веднага.

При варианта с пиле вместо пошираното яйце, просто запечатайте и изпечете пилешки гърди на загрята скара или грил тиган, като ги овкусите със сол и черен пипер. Това може да ви отнеме около 30-40 минути на средно слаб огън, като обръщате филийките с помощта на кухненска щипка. Времето за печене зависи и от дебелината на месото. След като се сготвят, прехвърлете пилешките гърди върху дъска и ги нарежете напречно на не много тънки филийки и ги разпределете върху всяка порция салата.

Няколко полезни съвета: При приготвянето на дресинга спокойно може да замените жълтъка с лъжица майонеза. Може да пропуснете и аншоата и малко да увеличите количеството на Сос Уорчестър, който е добър неин заместител. За по-гладка и хомогенна консистенция на дресинга можете да използвате миксер вместо бъркалка.

За крутоните: можете да овкусите хлебните кубчета със скилидка чесън или ароматни подправки на вкус и да ги препечете във фурната вместо в тиган.