• 
• НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
• 1 кг картофи
• 2 глави чесън
• сока от 3 лимона
• 1 ч.л. сол
• 1 чаша зехтин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Най-напред обелваме и счукваме чесъна в хаванче. Варим добре картофите и ги смачкваме още топли. Смесваме чесъна с картофите като добавяме чаша вода, сол и бъркаме непрекъснато.  Прибавят се на струйки зехтинът и лимоновият сок до получаване на еднородна смес.

Ако решим да използваме блендер или миксер, малко ще променим технологията. Варим предварително обелени  и нарязани 6-7 картофа, разбиваме ги още топли. Добавяме към тях сол, 4-5 скилиди чесън (може предварително нарязан или начукан), сок от половин лимон и 3 с.л. винен оцет, като бъркаме на бавни обороти, прибавяме постепенно на струйка зехтина. Бихте могли да добавите и едно прясно яйце накрая, ако разполагате с домашни яйца. Поставете го, докато картофите са още топли.  Готовата разядка оставете да се охлади в хладилника. Можете да съхраните соса няколко дни.

Скордалята е добра гарнитура за бяла риба. Може да направите и  „цветна” разновидност като добавите сок от червено цвекло или зряло авокадо.