Тази зимна салата се среща с няколко имена. В някои райони на България я наричат ловджийска, в други я познават като дунавска. По същество това си е туршия на основата на зеле. Приятна е за консумиране заради богатия и вкус и аромат. Зимно време много добре се вписва като гарнитура на месо, а също така и като добра компания на вечерния аператив.  Тази зимна салата се приготвя в началото на есента, когато на пазара има изобилие от зеленчуци. Рецептата която ви предлагаме е в доза, която може да намалите или увеличите според предпочитанията си. Общото количество на зеленчуците трябва да бъде 8 кг.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

Зеле, червена капия, моркови и зелени домати. Съотношението може да е изцяло по ваш вкус.

За маринатата:

500 г захар, 750 мл оцет (бял винен или ябълков),

200 г сол

200 мл олио,

10-15 зърна черен пипер,

2-3 дафинови листа

1 връзка целина

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Чушките се почистват от семето и се измиват. Морковите се почистват/белят, доматите се мият. Зелето се почиства от външните листа и също се измива. Нарязваме зелето и чушките на тънки ивици. Доматите се нарязват на полумесци, а морковите се стържат на едро ренде. След като подготвите всички зеленчуци пригответе маринатата от оцета, захарта, солта олиото, дафиновия лист и черния пипер. Щом маринатата заври и захарта и солта се стопят, слагате нарязаните зеленчуци в нея и оставяте зеленчуците да се бланшират за около 2-3 минути като разбърквате периодично. Предварително си подгответе чисти стъклени буркани, които напълнете плътно с маринованите зеленчуци като притискате добре с лъжица и доливате марината така, че да се покрият добре.

Затваряте с капачките и стерилизирате бурканите за 3-4 минути.  Вкусната салата е готова за консумация след около 20 дни.