Трапезата - здравословният начин на живот - ЛЮБИМА РАЗЯДКА ОТ ТУРСКАТА КУХНЯ

ЛЮБИМА РАЗЯДКА ОТ ТУРСКАТА КУХНЯ - ХАВУЧ ТАРАТОР

havuc tarator turkish carrot with yogurt

Хавуч таратор (на турски: Havuç Tarator) е любима рецепта от турската кухня и представлява гъста млечна салата или предястие. То е чудесна алтернатива на класическия таратор, тъй като е без течност (сух таратор) и е по-близо по консистенция до млечните салати (дзадзики или нашата Снежанка). Съставките му са изключително евтини, достъпни и не на последно място - здравословни. Основният ингридиент са морковите, комбинирани с кисело мляко, чесън и орехи.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

10-15 бр. средни моркова

500 г цедено кисело мляко

2-3 с.л. зехтин или олио за задушаване

2-3 скилидки чесън

50 г натрошени орехи

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Подготовка на морковите: Настържете морковите на ренде. Задушете ги в тиган със зехтин и малко масло, докато омекнат напълно (около 6-7 минути). Оставете ги да изстинат.

Млечна смес: В купа смесете 500 г цедено кисело мляко, 2-3 скилидки пресован чесън и сол на вкус.

Финално смесване: Прибавете изстиналите моркови към млечната смес и разбъркайте добре.

Сервиране: Поръсете отгоре със ситно нарязани орехи и пресен копър.

Съветвам ви да оставите готовата салата поне за един час в хладилника, за да се смесят вкусовете.

havuc tarator turkish carrot ТАЙНИТЕ НА ГОТВАЧА

Използвайте пълномаслено кисело мляко за по-богата текстура. Цеденото или гъсто гръцко кисело мляко е най-подходящо. Ако имате натурално кисело мляко, прецедете го през фина цедка или тензух за няколко часа, за да се отървете от излишната вода. Изберете най-пресните моркови и ги настържете непосредствено преди да ги използвате в рецептата си. Предварително настърганите моркови нямат същата текстура и вкус. Оставете салатата да се охлади преди сервиране, за да подсилите вкусовете. Добавете чесън на вкус или ги задушете с морковите, ако предпочитате по-мек или по-силен вкус. Ако предпочитате по-остър вкус, добавете малко лимонов сок. Или добавете щипка червен пипер на люспи или щипка кайенски пипер за малко лютивина.

нагоре