Месният бульон е основна съставна част от кулинарната практика и приготвянето му е важно от гледна точка на качеството и бистротата му. Той може да бъде съхраняван в хладилник и да се ползва като заготовка при направата на различни ястия, като едновременно с това ще ви спести време. 

Класическите съставки на бульона са вода, говежди (телешки) кости и парче месо, моркови, лук, целина, дафинов лист и подправки. Готвени дълго и бавно, тези съставки се превръщат във вкусна,  ароматна и питателна течност, идеална за консумиране и сама по себе си, но и като добавка на многобройни ястия. Костният бульон е в основата на редица ястия с ориз, яхнии, телешко печено, ястия на фурна. Искате ли да го приготвите по съвършен начин? Ето рецептата с всички трикове и съвети ,  които ще ви помогнат да приготвите перфектния бульон. 

В случая ви даваме класическият вариант за месен бульон, който се приготвя много лесно. Тайните за перфектен резултат са в избора на месото, което трябва да е нетлъсно и без жили. При приготвянето се използва само студена вода (не гореща или преварена). Важно допълнение са костите.  А бавното и дълго варене ще ви осигури плътен бульон.  Освен, че е много вкусен, костният бульон е богат на почти всички минерали, плюс желатин, колаген, пролин и глицин, амино киселини, които са жизнено-важни за нашето здраве. Защото както се казва в една поговорка, добрият бульон ще възкреси и мъртвите.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

• 6 литра студена вода
• 1 кг говежди или телешки кости
• 300 г парче месо
  
• няколко глави лук - около 300 г.
  
• 200 г цели моркови
• 200 г целина, цяло парче
  
• 3 дафинови листа
• 6 пръчици карамфил
  
• няколко зърна черен пипер
• НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
• Изплакнете костите под течаща вода, за да отстраните кръвта и замърсяванията, след което ги сложете в  голяма тенджера. Измийте морковите, обелете ги и ги нарежете на две по дължина, измийте целината и я оставете цяла, обелете лука и го нарежете наполовина. Добавете всички зеленчуци в тенджерата с коститете.
• Накрая прибавете подправките - черен пипер, дафиновите листа, карамфила и избраното от вас парче месо. Налейте 6 литра студена вода: Оставете първо да заври, след това намалете котлона на минимум и оставете да къкри 4 – 5 часа под капак, като отвреме навреме отпенвате замърсяванията, които ще изплуват на повърхността от костите при варенето. Вашият месен бульон е готов. Можете да го прецедите и да го съхраните в хладилника  Прибран на студено, той ще се желира. Ако се запечата отгоре със слой мазнина, той може да издържи до 6 месеца.  Ако няма мазнина, издържа до една седмица, прибран в хладилника.