ЗЕЛЕНА ПИЛЕШКА ЕНЧИЛАДА СУПА ОТ МЕКСИКАНСКАТА КУХНЯ
Тази апетитна зелена пилешка енчилада супа е бюджетно съчетание на две класически ястия от мексиканската кухня и не е изключено да се превърне в основен и любим продукт на трапезата ви. Тя е съчетание от две други супи - от тортила и пилешко чили с бял боб. Така да се каже двете супи са в брачно съчетание, за да се появи това пикантно, засищащо и бюджетно ястие за вечеря или обяд, което ще ви стане любимо.
Каква е тайната на това ястие? Основното е използването на зелен сос енчилада (рецептата за домашен сос енчилада - в края).
Какво представлява зелената пилешка енчилада супа?
- Основата на пилешката супа е микс от:
- Зеленчуци : тиквички, зелена чушка, лук и чесън.
- Накъсано пилешко месо: един малък хак в кухнята! Вземете пиле на скара или просто готови печени пилешки бутчета от някой супермаркет. Ще спестите много време.
- Основни продукти : зелен сос енчилада, зелени люти чушки, пилешки бульон и консерва бял боб.
- Подправки : малко сол, черен пипер и кимион.
-
Мога ли да направя зелена пилешка енчилада супа, подходяща за кето режим?
Ако ограничавате приема на въглехидрати в менюто си, тази супа може да ви свърши работа, като просто премахнете боба и внимавате да не прекалите с тиквичките и лука. Като допълнителен бонус може да го допълните супата с:
-
- авокадо
- зелен или лилав лук
- пресен кориандър
- сирене
- сметана
- Продуктите за супата търпят толкова вариации, че може много лесно да промените, премахнете или добавите някой, като адаптирате рецептата без млечни продукти (като пропуснете сиренето и заквасената сметана) и без глутен.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
2 малки тиквички, нарязани на кубчета
2 зелени чушки, нарязани на кубчета
глава наситнен лук
4 скилидки чесън, смлени
3 чаши накъсано пиле (от пиле на скара)
1 ч. чаша Зелен сос Енчилада
120 г. нарязани зелени люти чушки от буркан
1 консерва готов бял боб, отцеден и изплакнат
4 чаши пилешки бульон
2 с. л. зехтин
1 с. л. смлян кимион
1 ч. л. сол
½ ч. л. смлян пипер
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Загрейте зехтина в голяма тенджера на среден огън. Добавете лука и задушете, докато стане прозрачен, около 5 минути. Добавете чесъна и гответе още 2 минути. Добавете всички останали съставки и оставете супата да къкри. Оставете да се готви 20-30 минути, докато зеленчуците омекнат. Регулирайте подправките според нуждите и сервирайте супата топлла, с гарнитура по ваш избор.
ДОМАШЕН СОС ЕНЧИЛАДА
Домашен сос Енчилада е задължителна подправка за всяко ястие, което идва от Латинска Америка и особено от Мексико Предимството на домашния сос енчилада е, че може да контролирате количеството на съставките и да си спестите консервантите и Е-тата, които се съдържа в купения от магазина сос енчилада.
Какво има в соса ?
Сосът Енчилада съдържа основно чили на прах, чесън, лук, доматено пюре/сос, задушени в пилешки бульон и сгъстени с брашно. В зависимост от съставките сосът Енчилада е червен и зелен. Зеленият сос енчилада е малко по-пикантен и лют от червения сос. Вместо доматено пюре и чили на прах, в зеления енчилада сос се използват печени и обелени зелени чушки, кимион и риган.
Съставки
- ¼ чаша растително масло - зехтин или олио
- ¼ чаша брашно
- ¼ чаша Чили на прах
- един чаена лъжичка чесън на прах
- един чаена лъжичка лук на прах
- един чаена лъжичка кимион
- ½ чаена лъжичка риган
- две консерви доматен сос, общо 450 г.
- (за зелен сос Енчилада вместо доматен сос използвайте печени и обелени, пасирани зелени чушки)
- 3 чаши пилешки бульон
Как да си направим сос Енчилада
Приготвянето на сос енчилада е просто и отнема само няколко минути, като освен това не изисква почти никаква подготвителна работа!
1. Загрейте зехтина (олиото) в тенджера Запечете брашното до светлокафяво 2-3 минути, като бъркате, докато усетите ухание наподобяващо орехи.
2. Разбъркайте чили на прах, чесън на прах, лук на прах, кимион и риган. Гответе още 1 минута.
3. Добавете малко по малко доматен сос (или зелените чушки) и бульон, като разбърквате до гладкост.
4. Оставете да заври, намалете котлона и оставете да къкри 2-3 минути.
5. Отстранете от котлона и подправете със сол и черен пипер на вкус.
Вашият Енчилада сос е готов и може да го ползвате за пилешката си супа и други рецепти от мексиканската кухня.
