• НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
• 2 супени лъжици зехтин
• 2 глави лук, нарязани на ситно
• 1 кг тиква, обелена, почистена от семките и нарязана на парчета
• 700 мл зеленчуков или пилешки бульон
• 150 мл разбита сметана

За крутоните

• 2 супени лъжици зехтин
• 4 филийки пълнозърнест хляб, на който сме отстранили коричките
• шепа тиквени семки
• 
• НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
• 1.Загрейте 2 супени лъжици зехтин в голяма тенджера , след това внимателно запържете 2 ситно нарязани глави лук за 5 минути, докато омекнат, но без да ги оставяте да покафенеят.
   2.Добавете тиквата, нарязаняа на парчета, след което продължете да готвите за 8-10 минути, като разбърквате от време на време, докато започне да омеква и да става златиста.
• 3. Налейте 700 мл зеленчуков или пилешки бульон и овкусете със сол и черен пипер. Оставете да заври, намалете огъня и оставете да къкри за още 10 минути, докато тиквата стане много мека.
  4.Изсипете 150 мл готварска сметана, оставете отново да заври, след което пасирайте с ръчен пасатор . За екстра-кадифена консистенция можете да прецедите супата през ситна цедка. В подобна консистенция  супата може да бъде замразена във фризер и да остане добра за консумация до 2 месеца.
• 5. За да направите крутоните: нарежете 4 филийки пълнозърнест хляб на малки квадратчета.
• 6. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган , след което запържете хляба от двете страни, докато започне да става хрупкав.

  7. Добавете шепа тиквени семки в тигана, след което гответе още няколко минути, докато се запекат. Те могат да бъдат направени един ден по-рано и да се съхраняват в херметически затворен контейнер .
• 8. Загрейте отново супата, ако е необходимо, опитайте за подправки, след това сервирайте, поръсена с крутони и семена и полята с още зехтин.

   

  Ето и още няколко варианта на тиквената супа.

   

  Тайландска супа от тиква
• Към лука добавете 1 с. л. джинджифил на прах, 1 с. л. смляна лимонова трева и почистените, нарязани корени и стръкове на малка връзка пресен кориандър. Гответе в малко кокосова мазнина или фъстъчено масло. Добавете настъргана кора от лайм и 1 супена лъжица палмова захар към сместа от лук, след като омекне. Гответе за минута, преди да добавите тиквата. Разбъркайте, за да се смесят вкусовете, след това добавете бульона. След като супата е почти готова, подправете на вкус, разбъркайте с чаша кокосово мляко и гарнирайте с изцеден лайм, малко нарязани червени люти чушки и листа от кориандър.
• Френска супа от тиква
• Изпечете предварително обелената и нарязана тиква с 5 скилидки чесън, 2 глави червен лук и 5 стръка мащерка. Преди да пасирате - изхвърлете мащерката. Изстискайте чесъна и месестата част на лука и пасирайте с тиквата и 1 л топъл зеленчуков бульон. Прецедете през цедка, подправете, затоплете и сервирайте гарнирани с разбита сметана, пресни листа от мащерка и натрошени препечени лешници.
• Карибска тиквена супа
• За първи път тиквена супа на Карибите е била сервирана на официалната вечеря по случай независимостта на Хаити, която била колония на Франция до1804 г. Тиквата се съчетава много добре с класическите вкусове на ямайския „шут“.
• Тази огнена смес от подправки се използва най-често за меса, приготвени на барбекю, но е подходяща и за тук. Лесно е да направите своя собствена подправка. Комбинирайте 1 супена лъжица кафява захар, 2 чаени лъжички сушена мащерка, 1 чаена лъжичка сол и по половин чаена лъжичка от: кайенски пипер, смлян черен пипер, смлян бахар, смляна канела и червен пипер. И настъргано индийско орехче за добра мярка.
• Към супата добавете няколко чаени лъжички от тази ямайска подправка, добавете и  ивица портокалова кора по време на запържването на  лука и ги гответе за около минута, след това добавете парчетата тиква. Гответе както при класическата рецепта за тиквена супа, но преди пасирането отстранете портокаловата кора.