ГЪБЕНА СУПА С МАСЛО И СМЕТАНА ПО ФРЕНСКА РЕЦЕПТА
Едни от най-известните шеф - готвачи по света винаги съветват в менюто, което избираме за готвене, да използваме най-вече сезонни продукти. При гъбите обаче е трудно да се каже в кой сезон присъстват най-активно на пазара, тъй като отдавна много сортове се отглеждат целогодишно и в култивиран вид. Така че възползвайте се максимално от гъбите, особено с тази релаксираща рецепта за гъбена супа, така, както я приготвят във френската кухня - с много масло, сметана, лук и чесън. НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:
- 90 г масло
- 2 средни глави лук, нарязани наедро
- 1 скилидка счукан чесън
- 500 г гъби, нарязани на ситно (най-вкусна става супата с кестенова гъба)
- 2 супени лъжици брашно
- 1 литър горещ пилешки бульон
- 1 дафинов лист
- 4 супени лъжици сметана
- 1 жълтък
- сокът от 1/2 лимон
- шепа магданоз, нарязан наедро, с който украсяваме супата при сервиране (по избор)
Кестенова гъба, Снимка: Pixabay
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
1. Загрейте маслото в голяма тенджера и задушете лука и чесъна, докато омекнат за около 8-10 минути, но внимавайте да не покафенее.
2. Добавете гъбите и гответе на силен огън още 3 минути, докато омекнат. Поръсете брашното и бъркайте до гладка смес, за да не остане на бучки. Налейте пилешкия бульон, оставете сместа да заври, след това добавете дафиновия лист и оставете да къкри още 10 минути.
3. Отстранете и изхвърлете дафиновия лист, след това свалете гъбената смес от котлона и пасирайте с ръчен пасатор, докато сместа стане гладка.
4. Загрейте бульонната смес. Разбийте жълтъка и сметаната, докато се смесят. Докато разбивате, бавно добавете една чаша от горещата супа в сметановата смес и върнете постепенно обратно към супата, като внимавате да не се пресече. Сервирайте супата, гарнирана с магданоз.
