Родината на популярната супа минестрòне (Minestrone) е Италия и като повечето италиански гозби в нея се съдържа изобилие и разнообразие от зеленчуци. По същество основните съставки на минестронето са зеленчуков бульон и бобови култури, към които може да се добави паста или ориз.  Навремето традиционното минестроне се е приготвяло с тези зеленчуци, които са били наличните към момента в кухнята. Това е давало възможност да се използват дори и изостаналите и леко повехналите, които не могат да се ползват в свежо състояние, както и тези, които не са лесно смилаеми, освен ако не се готвят продължително. Поради тази причина минестронето се счита за едно от бедняшките ястия, характерни за италианската селска кухня. С течение на времето обаче, с развитието на икономическата ситуация и хранителните навици, супата става ястие, ценено и в други социални среди, а понякога и предлагано от най-изисканите ресторанти.

Думата „минестроне“ в италианския език се използва и в преносен смисъл, за да обозначи набор от разнородни неща и дейности.

Най-честите съставки, които включва минестронето са боб, лук, моркови, целина, картофи и домати. Иначе ястието може да се срещне в безброй варианти - вкл с месо или без месо, а съставките варират  в зависимост от региона и сезона. Общата подготовка на ястието започва със запръжката на лук и моркови в зехтин, след което към тях се добавят избраните зеленчуци, нарязани на по-едри или по-дребни парчета. Накрая към тях се добавят вода или зеленчуков бульон , след което зеленчуците се варят на тих огън. Преди сервиране супата доста често се доовкусява с настърган пармезан. В наши дни минестронето може да се срещне като замразен полуфабрикат или консерва в почти всеки супермаркет. То обаче не може да се сравни с домашно приготвеното, в което да вложите и своя личен почерк.

Тук ви предлагаме рецепта за класическо минестроне. Само от вас зависи с какви продукти ще дообогатите или промените рецептата.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

2-3 супени лъжици зехтин

1 чаша нарязан на ситно лук

¾ чаша нарязан на кубчета морков

¾ чаша нарязана целина

1 чаена лъжичка счукан чесън

1 ½ чаени лъжички смлян пресен розмарин

450 г. домати от консерва

450 г. зрял боб от консерва или грах

3 литра пилешки или зеленчуков бульон 

1 чаша нарязани на кубчета тиквички

½ чаша фиде или ориз

¼ чаена лъжичка черен пипер

¼ чаша нарязан пресен магданоз

настърган пармезан

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Загрейте мазнината в голяма тенджера на средно висока температура. Задушете лука, моркова, целината и чесъна за около 5 минути, докато зеленчуците започнат да омекват. Добавете и розмарина. Разбъркайте и прибавете доматен сок, боба, бульона, тиквичките, пастата и черен пипер и оставете да къкри. Гответе без капак, като разбърквате от време на време, докато пастата се свари и омекне. Обикновено отнема 10 минути. Малко преди края прибавете нарязания магданоз и свалете от огъня. При сервиране поръсете всяка чиния с настърган пармезан и допълнително магданоз, ако желаете.