НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

500-600 грама гъби

2 стръка зелен лук

3 моркова

3 скилидки чесън

1 чушка

1 литър зеленчуков бульон

300 мл. сметана

2 жълтъка за застройката

зехтин, черен пипер, сол, мащерка, магданоз

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Нарязваме си всички зеленчуци на ситно. Загряваме малко зехтин на среден огън и запържваме първо морковите.. Добавяме чушката, лука и най-накрая гъбите. Сместта запържваме около 10 минути на умерен котлон. Добавяме зеленчуковия бульон, овкусяваме с подправките, нарязания чесън и варим още 15 минути на слаб огън.

През това време си подготвяме застройката. Разбиваме жълтъците със сметаната и черпак по черпак прибавяме към супата, след което доваряваме за 2 минути на слаб огън. Преди сервиране добавяме пресен накълцан на ситно магданоз към всяка порция. По желание може да смените консистенцията, като пасирате всичко на крем супа.