Здраве и красота от природата!

Вход  \/ 
x
x
x
Регистрация  \/ 
x

КЛАСИЧЕСКИ БОРШ С МЕСО - ОРИГИНАЛНА РЕЦЕПТА

borscht 2

В руската и украинската кухня има няколко топ ястия, които се харесват масовата публика и боршът е едно от тях. Твърди се, че тази червена супа е била любима дори на императрица Екатерина II Велика.  Общо взето боршът е доста гъста и леко кисела супа и във всеки район, дори всяко семейство, си имат собствен вариант на рецептата. Задължителните й съставки са червеното цвекло, зеле, картофи и оцет. В някои региони добавят дори кисели краставички, боб, гъби, чушки, месо, дори шунка или кюфтенца. Сервира се със сметана, чесън, зелен магданоз или копър. Боршът не е от най-бързите супи, които можете да приготвите, но пък и технологията не е сложна и може да се направи и от новак. За приготвянето му ще са ви нужни голяма тенджера, два тигана, остър нож, котлон, по възможност две дъски за рязане и време. Ценителите препоръчват готовата супа да престои една нощ и да се консумира на следващия ден, когато вкусовете се смесят добре.

Рецептата за борш, която предлагаме, е с месо, тъй като тук сме главно месоядни. Вариантът на рецептата е класическа и съдържа само най-необходимите съставки и обичайните техники на приготвяне.

 borsht 1

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

500 г. говеждо (телешко) месо от бут или с кост

2 литра вода

1 морков

2 глави червено цвекло

3 глави кромид лук

2 с.л. доматено пюре

4-5 суп. л. олио

щипка лимонена киселина

300 г. зеле (1/4 зелка)

4 картофа на кубчета

дафинов лист

сол

магданоз

сметана за сервиране

borshtНАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Налейте 1,5-2 литра вода в средна тенджера и сложете месото. Може да използвате и месо без кост, но с кост бульонът ще стане по-вкусен. Варете на среден огън. Отпенвайте бульона в началото на варенето. Когато течността заври, захлупете с капак, за да къкри около час и половина. Може да нарежете месото предварително на парчета. Вие решавате. Предполага се, че така месото по-бързо ще се свари. Докато бульонът ври, запържете зеленчуците. Нарежете лука, настържете цвекло на едро ренде, морковите - на средно. Заглейте олиото в тигана на среден огън. Запържете последователно първо лука, после морковите за около 5 минути, след което добавете и цвеклото. Поръсете го с лимонена киселина или с пресен лимонов сок, за да може супата да стане наистина червена. Запържете всичко още 5 минути. Накрая добавете доматено пюре, добре разбъркайте и оставете на огъня още 5-7 минути под капак.

Междувременно се предполага, че месото ви ще е сварено и бульонът - готов. Извадете месото и го оставете да се поохлади. През това време добавете във врящия бульон нарязаното зеле. След около 5-10 минути добавете и нарязаните картофи. Докато всичко ври, отделете месото от костта, нарежете го на кубчета и го върнете в супата. Сложете сол,  запържените предварително зеленчуци и разбъркайте. Накрая сложете дафинов лист и ситно нарязани зелени подправки. Покрийте съда и гответе още 5-7 минути. Вашият борш е готов за сервиране, но ако го приготвите ден преди консумация, резултатът ще е още по-добър.