СТУДЕНА ИСПАНСКА ЛЯТНА СУПА С ДОМАТИ "САЛМОРЕХО"
Салморехо (Salmorejo) е гъста и освежаваща студена испанска супа от района на Кордоба в Андалусия, където летата са горещи и сухи, а студената супа е приятна и освещаваща в горещия летен злой. Приготвя се основно от пресни домати, хляб и зехтин. За разлика от гаспачото, тя е по-кремава, без чушки или краставици, и се сервира с парчета хамон и твърдо сварено яйце.
Продукти
1 кг зрели домати, 200 г стар бял хляб, 1-2 скилидки чесън,оцет ,100 мл качествен зехтин и сол на вкус
варено яйце и хамон за сервиране
Приготвяне: Накиснете хляба в оцет. Обелените домати се смилат на сок в блендер (кълцането им на ситно на ръка също става, но няма нито една испанска „mamá“, която да го прави на ръка, откак е измислен кухненският уред). Изважда се с лъжица мекото на хляба и накиснатите хлебни трохи после се добавят към доматения сок, чесъна, оцета (или шери) и солта, след което отново всичко се пасира до гладка консистенция. Накрая допълнително се добавя щедро лъжица екстра върджин зехтин и се разбърква добре.
Охладете в хладилник. При сервирането поръсете с наситнено твърдо сварено яйце и парченца сушен хамон.
