ПЕЧЕНО БРЮКСЕЛСКО ЗЕЛЕ НА ФУРНА ПО ФРЕНСКИ С МАСЛО
Брюкселското зеле, както подсказва и името му, е родом от Брюксел. За негова родина се смята именно Белгия, защото там преди около 400 години - през XVI век, започва култувирането на този кръстоцветен зеленчук в големи количества. Към семейството на брюкселското зеле спадат още броколите, зелето и карфиола. Брюкселското зеле има много добри вкусови качества и е изключително полезен зеленчук, тъй като има високо съдържание на протеини и изобилства от витамини. Малките зелчици са много богати на витамин С, но съдържат още витамин А и Б-комплекс, К, PP и много минерали – желязо, калий, натрий, магнезий, фосфор, манган. Брюкселското зеле съдържа още каротин, органични киселини, етерични масла, фибри, както и фитохимикали, които имат силен ефект в профилактиката срещу раковите заболявания.
Брюкселското зеле има имуностимулиращо действие и повишава съпротивителните сили при деца и възрастни – при заразни и възпалителни заболявания. Благодарение на фибрите, които съдържа, то е полезно за перисталтиката и понижава холестерола. Също така предпазва от появата на диабет тип 2. Брюкселското зеле засилва апетита, увеличава секрецията на стомашен и жлъчен сок, затова е подходящо за злояди деца. Хората, които имат проблем с щитовидната жлеза, не бива да прекаляват с консумацията на този зеленчук, защото това може да затрудни усвояването на йод от организма.
Когато избирате брюкселско зеле, е важно зелчиците да са ярко зелени и с твърди и стегнати листенца, а основата им е да е жълто-зелена. Можете да съхранявате зеленчука до 4-5 дни в хладилник, увит в хартиена опаковка. Зелчиците могат да бъдат замразявани.
Ето и една лесна рецепта, която няма да отнеме много от времето ви.
НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ (за 4 порции)
500 г брюкселско зеле
1/2 ч.ч. ориз
50 г. масло
120 г. кашкавал
150 мл. готварска сметана
сол
черен пипер
подправки по ваш вкус
НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
Първо си подгответе заготовките за ястието. Сварете предварително ориза в подсолена вода. Брюкселското зеле също може да сварите за 20 минути или да го приготвите на пара, но най-добре е само да го бланширате за пет минути във вряща подсолена вода, като предварително почистите пънчетата му, горните листа и го разрежете на половинки - така ще остане по-хрупкаво. Нарежете отделно кашкавала на малки парчета.
Загрейте фурната предварително на 220 градуса. Намажете обилно с масло дъното и стените на малка тавичка и разпределете ориза и част от зелето. Отгоре се наръсва половината от кашкавала. Отново наредете пласт от зеле и върху него останалият кашкавал. Всичко това залейте с готварска сметана, в която сте добавили солта и подправките. Така ще се разпределят по-равномерно. Отгоре поръсете с парченца масло. Печете няколко минути в сгорещената фурна, докато кашкавалът се разтопи и ястието хване златиста коричка.
Да ви е сладко!
