Спиначине или Spinacine е изключително вкусно ястие от италианската кухня. Името му идва от италианската дума за спанак - "спиначи" и по същество представлява хрупкави кюфтенца, които можете да изпържите или изпечете на фурна. Доказано е, че под формата на зеленчукови кюфтенца родителите по-лесно приучават децата си да ядат спанак и изобщо зеленчуци. На практика това е една изключително здравословна, лесна и сравнително евтина рецепта. Спиначине в интерес на истината стават по-вкусни на тиган, меки отвътре и хрупкави със златиста коричка отвън.  Подобно на кюфтенцата от тиквички те са перфектно основно ястие, могат да се приготвят предварително, да се оставят в хладилника и да се замразят. И да се извадят за пържене или печене, когато е необходимо. Спиначине съдържат три основни съставки и те са следните:

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

400 - 500 г. пилешки гърди или готова пилешка кайма

200 г. обработен на пара или готов замразен спанак

2 яйца - 1 за сместта и 1 за панировката

2 суп. лъж. пармезан по желание

сол, черен пипер

подправки по желание

галета за овалване

брашно за паниране

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

 Ако работите с пресен спанак първо го задушете с една скилидка чесън на тиган. Овкусете го със сол и черен пипер. След това пасирайте с миксер или кухненски робот. Същата процедура се потваря с пилешкото, което трябва да пасирате на кайма.

Ако решите да ги печете на фурна просто наредете кюфтенцата в тава, покрита с хартия за печене. След около 20 минути на 180 градуса, те ще добият златиста коричка.

Вашите спиначине са готови са сервиране! Спаначените кюфтенца са вкусни и топли, и студени,  и претоплени. В сурово състояние могат да издържат в хладилника три дни и да ги изпечете или изпържите, когато решите.

В Италия спиначине (Spinacine) се продават замразени и готови за пържене като полуфабрикат във всички супермаркети. Но за добрата италианска домакиня е въпрос на чест да ги приготви сама за семейния обяд или вечеря. А и да си кажем честно, няма нищо по-вкусно от домашно приготвената храна.