Пукне ли се пролеттта, появят ли се първите стръкове коприва и лапад, това е сигнал, че на киселото зеле му е минало времето, пращаме го в пенсия и  в тенджерката е време да попадне нещо зеленко, свежо и пълно с витамини. Защото насреща ни се е изпречил пролетния мързел, който сме свикнали да наричаме пролетна умора. Шегата настрана, ако сте свикнали да слушате сигналите на организма си, със сигурност ще забележите, че вече иска главно зелении и нищо друго.

Затова сега ви предлагаме няколко рецепти за пролетни манджички с коприва и лапад, които освен, че са вкусни, но и бързо се готвят.

Копривена яхния с орехи

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

4-5 шепи прясно набрана коприва

връзка пресен лук

няколко стръка (скилидки) чесън

червен пипер

черен пипер

сол

зехтин

орехи

малко брашно

лъжица доматено пюре

пресен джоджен и копър

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ
Ако сами решите да берете копривата, избирайте само връхчетата или така наречените върхари. Измийте ги обилно под течаща вода. Или ги накиснете за 10 минути във вода с добавена 1 лъжичка сода бикарбонат. Така ще се отмият всички нечистотии. В скоби вметнато, содената вода е начинът да почистите всички пролетни зеленчуци, върху които тегне съмнението, че имат нитрати.

След това бланширайте копривата за две-три минути във вряща вода, като запазите водата.  Отделно в тиган загрейте мазнината и задушете накълцаните лук и чесън. Добавете брашното и запържете като бъркате непрекъснато, докато леко промени цвета си. (става кремаво на цвят). Разредете на кашичка, като добавяте постепенно размитото в малко вода доматено пюре и червения пипер. Време е да добавите копривата и около половин литър от копривената вода, която запазихте. Подправете и посолете ястието и варете на слаб огън до желаната консистенция.  Две -три минути преди да свалите от огъня добавете накълцаните свежи подправки и нарязаните наедро орехи.

Вашата пролетна яхния от коприва с орехи е готова. При сервирането може да поръсите ястието с натрошено сиренце.

Пролетна манджа от лапад с ориз и пилешко

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

2 пилешки бутчета

4-5 връзки лапад или около 500 гр.

връзка пресен лук

няколко стръка пресен чесън

1 чаша ориз

олио

червен и черен пипер

пресен джоджен

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Сварете пилешките бутчета до готовност. Извадете ги от бульона, обезкостете ги и накъсайте месото на едри парчета, а самият бульон запазете. Отделно загрейте мазнината и задушете нарязания лук и чесън. Добавете ориза и също запържете, докато стане стъклен. Добавете добре измития и нарязан на ивички лапад. Разредете тази смес с пилешки бульон, овкусете със солта и подправките и оставете да се готви на слаб огън, докато оризът се свари, като бъркате често. Малко преди края добавете месото от свареното пиле. Поръсете ястието с нарязания пресен джоджен. Вашата пролетна манджичка е готова.

Копривена каша с яйца и сирене

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

4-5 шепи прясна коприва

4-5 яйца

200 г. сирене

1 връзка пресен лук

1 връзка пресен чесън

олио

червен пипер

черен пипер

сол

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Измийте добре копривата под течаща вода, след което попарете с вряла вода за 2-3 минути и после я шокирате с ледено студена вода. Отделно загрейте олиото и запържете накълцания лук и чесън. След като омекнат, добавете копривата. Ако сместта ви се стори прекалено гъста, добавете малко от горещата вода. След като копривата е в готовност и течността се изпари, чукнете вътре яйцата и разбъркайте. Добавете натрошеното сирене и подправките и поднесете.

Пролетни сармички с лапад, кайма и ориз

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

лапад - 30 - 40 бр. големи листа

кайма - 500 г

ориз - 1 ч.ч.

червен пипер - 3 ч.л.олио - 50 мл

черен пипер - 1 ч.л.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Загряваме мазнината в тиган и запържваме каймата като непрекъснато бъркаме с дървена лъжица, за да не стане на бучки. Добавяме сол, червен и черен пипер и накрая прибавяме ориза. Прибавете малко водичка. Готвим сместта до полуготовност, защото й предстои допълнителна термообработка във фурната.  През това време почистваме листата от лапад от твърдите жилки и хубаво ги измиваме. Добре е да ги накиснем за 10 минути във вода, в която сме добавили 1 лъжичка сода бикарбонат.  Навиваме сармичките с готовата смес и ги нареждаме в тава, която сме намазали предварително с олио и сме застлали с няколко листа лапад.  Добавяме водичка, покриваме ги с алуминиево фолио и печем в загрята фурна на 220 градуса за около 30 минути. Малко  преди края, махнете фолиото и оставете сармичките да се запекат. Сервират се с чесново кисело мляко .