Палачинки от тиквички или на италиански Frittelle di zucchine.  Бързо, лесно и вкусно ястие. Като изключим пърженето, може даже да влезе в графата "здравословно".  В тази рецепта ще ви споделим тайната за получаването на перфектните палачинки от тиквички.  Следвайте указанията стъпка по стъпка и нещата ще се получат. Палачинките от тиквички са идеалното предястие за вашия аператив. Могат да бъдат и основно ястие за вегетарианците, придружени с богата салата. Гаранираме ви, че ще ги харесат дори и най-малките, които по принцип имат проблеми с яденето на зеленчук.

• НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ
• 2 Тиквички
  
• 2 Яйца
  
• 2 суп. лъжици брашно
• 2 суп. лъжици настърган пармезан или ементал, който може да замените с рикота или обикновено краве сирене
• Сол на вкус
• Черен пипер на вкус
• Чесън,  магданоз, копър - по избор
• Олио за пържене
• НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Счупете яйцата в купа и ги разбийте с вилица.  Добавете избраното от вас настъргано сирене, пармезан или ементал. Добавете подправките и разбъркайте добре.  Измийте и обелете тиквичките, след което ги настържете на едро ренде.  Добавете щипка сол,  разбъркайте и ги оставете за 5 минути, за да си пуснат  водата. След това прехвърлете тиквичките върху кърпа и ги изстискайте добре, за да отстраните излишната вода. Изсипете тиквичките в купата с яйцата, след което добавете брашното.  Разбъркайте добре, за да се смесят.

Междувременно загрейте мазнината в тиган. Сипвайте от готовата смес с голяма лъжица в силно сгорещеното олио и пържете до зачервяване от двете страни.  Вадете палачинките върху домакинска хартия, тъй като по време на пърженето поемат доста мазнина. По ваш избор може допълнително да си направите към тиквичките и сос от кисело мляко с чесън и копър.
Другият вариант е готовата смес да разпределите в тава, в която сте поставили хартия за печене и да изпечете на фурна.