Папуцаки (от гр. παπουτσάκι) в превод от гръцки означава буквално патладжанени пантофки или цървулки . Наименованието идва от приликата на половинките патладжани с формата на домашните пантофи. На практика това си е пълнен патладжан с кайма и зеленчуци, който с типичните подправки, използвани в Гърция, правят това ястие изключително вкусно и ароматно. И то, както всяко друго има най-различни версии, но тази, която ви предлагаме, е най-популярната. В класическия вариант към патладжанените цървулки има и сос Бешамел, но ние ще пропуснем тази част и ще се фокусираме върху приготвянето на патладжаните

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

4 патладжана - около 1 кг

5 зърна карамфил

10 скилидки чесън

4 моркова

1 глава лук

500 г телешка кайма

зехтин за намасляване

1/2 връзка магданоз

150 г кашкавал

3-4 домата черен пипер и къри на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. Измийте патладжаните и отрежете дръжките. Срежете ги на половинки и с помощта на лъжица издълбайте вътрешността на патладжнените "лодки". Поставете ги в подсолена вода за около 40 минути. След това се отцедете и подсушете;

2. Наредете лодките в тавичка и се заемете с плънката. Почистете лука, морковите и чесъна. Нарежете ги на дребно, заедно с вътрешността на патладжана.

3. Загрейте половината зехтин в дълбок тиган на умерен огън и запържете нарязаните зеленчуци за около 5 мин. Добавете каймата и я надробете на дребни парченца, докато се пържи за около още 5 мин. Овкусете със сол, черен пипер и къри и отстранете от огъня. Ароматизира се със счукания карамфил.

4. Напълнете лодките с готовата плънка. Нарежете доматите на кръгчета и подредете върху плънката. Запечете в предварително загрята фурна за 20 мин на 220°C, след това намалете и печете още 20 мин на 180°C.;

5. Настържете кашкавала и нарежете магданоза. Последните 5 мин от печенето поръсете патладжаните с кашкавала и магданоза. Сервирайте с кисело мляко. Вашите папуцаки са готови.