Италианците са дали много на света, но едно от нещата, за които трябва да сме им най-благодарни, е кухнята. Италианската кулинария днес е любима на милиони хора, но едно от нещата, с които италианците са най-горди, е тяхната пица и паста. 

Пастата "Путанеска" е едно ястие, което има твърде любопитна история. Произходът му идва от думата "путанеска" - жаргонно наименование за проститутка в Италия. Тази паста е свързана точно с проститутките в Неапол, които се считат за нейни "изобретателки". Историята разказва, че ястието е било любимо на неаполитанските куртизанки, така наречените "puttanas", които привличали клиенти в домовете си с примамливия аромат на пастата.

Според друга версия за произхода на ястието, жриците на любовта в Неапол имали нужда да похапнат нещо, докато чакат клиентите си. Това нещо трябвало да се приготвя бързо, лесно и да може да се направи с евтини или достъпни съставки. Затова първите пасти "Путанеска" били съставени от нещата, които жените можели да намерят в килерите си - паста, доматен сос, маслини и риба. Пастата станала толкова вкусна, че надхвърлила границите на Неапол и се разпространила из цяла Италия.  Днес можете да я откриете в менюто на всеки добър италиански ресторант. 

Ето и рецептата достигнала до наши дни.

ПАСТА "ПУТАНЕСКА"

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА 6 ПОРЦИИ

 450 грама спагети (за една порция се предвиждат около 70-80 грама)

1 консерва домати

4 нарязани филета от аншоа

1/2 чаша маслини каламата без костилки

1/4 чаша каперси

1/4 чаша екстра върджин зехтин

4 скилидки счукан чесън

1/2 суп.л. червен пипер

Сол

Прясно настърган пармезан при сервиране

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

1. В голям тиган на среден огън загрейте олиото. Добавете чесън и гответе за 1 минута да пусне аромати без да покафенее. Добавете аншоата и гответе за още 1 минута. Добавете домати, маслини, каперси и люспи от червен пипер. Оставете да заври, след това намалете котлони и оставете да къкри 15 минути.

2. Междувременно в голяма тенджера с вряща подсолена вода сварете спагетите, докато станат ал денте според указанията на опаковката. Отцедете и добавете соса, като разбърквате, докато се покрие. Поръсете с пармезан.