Нова година, прекарана вкъщи е все по-предпочитана от българските семейства. Защото няма нищо по-добро от домашния уют, любимите хора и кухня, ухаеща на прясно приготвена храна за Новогодишно меню. Тук вече идва големият въпрос - какво да приготвим за празничната нощ. Във всички случаи трапезата трябва да е пищна и богата, да има изобилие от ястия, предястия, салати и мезета, защото според поверието, както изпратим старата, такава ще бъде и новата година.

За една изискана вечеря, каквато се предполага, че трябва да е новогодишната, трябва менюто да е многостепенно. Първо е предястието. За него ви предлагаме една лесна, но доста ефектна рецепта.

ПРЕДЯСТИЕ: СОЛЕНА ПАЛАЧИНКОВА ТОРТА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

8 бр. палачинки

200 г майонеза

400 г сирене крема

100 г шунка

200 г кашкавал

2 бр. кисели краставички

1 сварен морков

2 сварени яйца

100 г сирене

черен пипер, чубрица

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Смесваме крема сиренето с майонезата, подправяме с малко черен пипер и чубрица и бъркаме до получаване на крем. Шунката, кашкавала, краставичките, моркова, яйцата и сиренето се настъргват на ренде. Първата палачинка се поставя в плитка средна чиния, намазва се с получената смес и се поръсва с шунка. Отгоре се поставя втората палачинка, отново се намазва и се поръсва с кашкавала.

Третата палачинка е намазана и се нарежда с киселите краставички. Четвъртата палачинка следва реда на предходните, но този път се добавят настъргани яйца. За петата палачинка добавката е сирене, на шестата – моркови, и така на татък повтаряме до ичерпване на количеството. Последната палачинка се поставя и се украсява по желание. Готовата палачинкова торта се реже на порции, като за предястие.

НОВОГОДИШНА САЛАТА С МИКС ОТ ЯДКИ

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

зелена салата - 1 бр.

няколко домата

слънчогледови семки

тиквени семки

кедрови ядки

орехови ядки

сол, оцет и зехтин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Зелената салата и доматите се нарязват и към тях се добавят обелените семена, почистените от костилките ядки. Количеството на продуктите е по ваше желание. Подправете салатата със сол, оцет и зехтин и след това разбъркайте.

Свинcĸoтo мeco e пoчти зaдължитeлнo на новогодишната трапеза. То принципно трябва да е от пpaceтo, ĸoeтo e зaĸлaнo l ie;exiпo Koлeдa. Сега обаче месото се купува главно от магазина и това дава поле да развихрите своето въображение. Cпopeд тpaдициите, ocнoвнoтo ядeнe тpябвa дa бъдe oт пернато. Пуйка, кокошка или пиле. То се поднася или пълнено с ориз и други обичайни добавки към плънкатаq или въpxy ĸиceлo зeлe. И така за основно ви предлагаме:

НОВОГОДИШНО МЕНЮ: ПЪЛНЕНА ПУЙКА

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

една средно голяма пуйка (около 5 кг)
200 г краве масло
1 или 2 глави кисело зеле
сол
черен и червен пипер

За пълнежа:

1 чаена чаша ориз
дреболиите от пуйката
1 кубче бульон
стафиди
1 глава лук
сол
черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Първа стъпка е измиване и посоляване на пуйката. След което я поръсете и с черен и червен пипер. За да стане месото сочно пуйката се пълни точно под кожата богато с краве масло.  Може да се овкуси от предния ден и да се изпече на следващия. Готовата пуйка може да се покрие със слайсове бекон и да се увие със зелеви листа  след като сме напълнили плънката и сме зашили птицата. Освен зелевите листа, преди печене долейте в тавичката малко вода, завийте тавата с фолио и поставете в предварително загрята фурна. После намалете фурната и допечете пуйката на по слаба температура - 170 градуса. Дължината на печене зависи от големината на пуйката, но го сметнете по този начин - на 1 кг. месо отива 1 час печене.

За пълнежа на пуйката: задушете лука, нарязан на ситно и после добавете ориза и нарязаните, предварително сварени дреболии. След което, залейте с 300 мл бульон. Сега е момента, в който може да добавите стафиди (по желание). И разбира се, овкусявате със сол и черен пипер. Разбъркайте добре. Когато оризът поомекне, свалете го от огъня.

Напълнете пуйката с приготвената плънка и зашийте. При печенето от време навреме поливайте със соса. За аромат в тавичката сложете една дюля и сушени сливи.