НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ ЗА ЕДНА - ДВЕ ПОРЦИИ

4 яйца

4-5 кубчета замразен спанак

1/2 глава червен лук

100 - 150 грама моцарела, кашкавал, грана падано, сирене фета или пармезан

сол и черен пипер на вкус

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:
 В малко зехтин се задушава половин глава нарязан на ситно червен лук. Добавя се замразения спанак и всичко се оставя на тих огън, докато се изпари напълно водата.  Отделно в купа се разбиват яйцата, добавят се нарязаната моцарела, грана, кашкавал или пармезан. Сместта се овкусява със сол и черен пипер.Към сместта се добавя спанака . Цялата смес се изсипва в предварително загрят тиган и след като се запече добре от едната страна се обръща с помощта на чиния или капак  и се запича и другата страна. Може да сервирате готовия омлет със свежа зелена или друга салата.