Има едно италианско ястие, което не е толкова популярно като пицата и пастата, но определено заслужава вниманието ни, тъй като се приготвя бързо, продуктите са евтини и лесни за намиране, а в същото време е вкусно и питателно. Можем спокойно да наречем скиачатата картофена пита, тъй като тя е много подобна на италианската фокача, родена в Лигурия. Само дето скиачатата е с тоскански произход. Schiacciata в буквален превод от италиански означава „намачкан“ или „сплескан“. Това доста ясно описва вида на храната. Италианците ползват картофите в менюто си от векове, но имат невероятния талант да създадат от най-простичките съставки ястие с невероятен вкус без да се харчите много. Ако сте уморени от пържени картофи, пюрета и манджи с картофи, това ястие е за вас, тъй като ще реабилитира картофите и ще обогати менюто ви с нещо много бързо за приготвяне.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ

400 грама обелени картофи

300 мл. вода

1 яйце

180 грама брашно (пълнозърнесто, безглутеново, каквото предпочитате)

30 мл. зехтин

50 г. настъргано пармиджано или кашкавал

сол, черен пипер и други подправки по вкус

клонче розмарин

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Нережете картофите на много тънки филийки като за чипс. По-лесният начин е да ги настържете в дълбока купа, пълна с вода. Оставете ги да поседят няколко минути като смените веднъж-два пъти водата. Идеята е скорбялата от картофите да се отмие максимално. След това ги смесете с яйцето, брашното, настърган пармезан, зехтин, подправките и всичко разбъркайте много добре. Сместта се прехвърля в предварително подготвената тавичка, леко намокрена, върху която сте поставили хартия за печене. Поръсете я с малко зехтин. Разстелете картофената смес на равномерен пласт и отгоре поръсете още пармиджано и зехтин. Добавете няколко листенца розмарин. Изпечете вашата скиачата на предварително загрята фурна на 200 градуса с вентилатор за около 30 минути. Към края поръсете с още малко пармиджано / кашкавал и допечете за 5 минути. Всяка фурна е различна, затова наблюдавайте. Скиачатата е готова, когато се зачерви и хване хрупкава коричка. След като я извадите от фурната, нарежете на парчета и сервирайте. Вкусна е и топла, и студена. Добра компания й прави чаша вино.