Най-напред се захващаме с приготвянето на доматения сос. За  тази цел доматите трябва да са нарязани на много дребно или пасирани и обелени. В тиган се слага зехтин, доматите и се загряват, докато заврат. Лукът се настъргва на едро ренде и се добавя в тигана. Посолява се с 1/2 ч.л. сол, слагат се 2 щипки захар и дафинов лист. На умерен огън се изчаква да се изпари водата и соса да се сгъсти за около 5 минути.

Скумрията хубаво се измива и се отстранява съсирената кръв. По повърхноста се правят прорези. Посолява се, подправя със смлян черен пипер и се полива с лимонов сок. Оставя се да престои 10 минути. През това време се нарязват на ивички киселите  краставички и печените чушки. Когато доматения сос се сгъсти, към него се добавят краставичките и пиперките, подправя се с девесил. Рибите се слагат в намаслена тавичка, в коремната кухина на всяка от тях се слага по една лъжица от доматения сос. Покриват се с останалия сос. Поръсват се с маслини. Рибата се пече в предварително загрята фурна на 200 ℃ за 20-25 минути.