Световната класика, включително и кулинарната, обикновено надраства създателите си и заживява свой собствен живот. Такъв е случаят с едно от най-популярните класически ястия - яйца по Бенедиктински. За негова родина и до момента спорят две държави – Франция и Америка. Всеки, спирал се пред френско кафене, е виждал изписано с тебешир на черна дъска пред входа Les œufs Bénédicte. Заради названието на френски и заради уменията на французите да превърнат от две яйца, парче шунка и резен хляб класика, мнозина вярват, че именно те са откриватели на ястието. 

В авторитетната кулинарна книга от 1962 г. French Provincial Cooking британката Елизабет Дейвид, която преди Джулия Чайлд разкрива тайните на френската кухня пред света, определя Oeufs Benedictinе като традиционно ястие от Южна Франция, представляващо препечен хляб, покрит с брандед (паста от солена треска и варен картоф), поширано яйце и сос Холандез.

Дали това е началото на прочутата рецепта, днес никой не може да твърди със сигурност. Съществуват и куп истории, които се свързват с произхода на прочутите яйца. Едната е за мистър и мисис Льо Гранд Бенедикт (мъжът е брокер на борсата), редовни клиенти на първия и най-авторитетен ресторант в Ню Йорк - Delmonico's. Един ден, отегчени от менюто, което познавали наизуст, те помолили за нещо различно и вкусно. Главният готвач Чарлс Ранхофер им отвърнал с ястие, кръстено на тях - Яйца Бенедикт. 

Друга история свързва кулинарната класика с Люмиел Бенедикт. И той е брокер в Ню Йорк, но посетител на ресторант на Уолдорф Астория, основен конкурент на Delmonico's и едно от популярните места в града. Разказва се, че една късна събота сутрин Люмиел нахълтал в ресторанта на хотела с тежък махмурлук и поискал две препечени филийки тост, две поширани яйца, порция хрупкав бекон и малка сосиера с любимия му сос Холандез. Тази поръчка вдъхновява легендарния шеф-готвач Оскар Тчирки да създаде блюдо на база на четирите съставки и по-късно го включва и в основното меню на ресторанта, като заменя препечените филийки с разрязан английски мъфин, а бекона - със запечена шунка. Кой разказ е най-близо до истината, едва ли ще разберем. Но хубавото на историите зад кулинарните класики е, че колкото и да са много, вкусът не се променя! 

Ако ви предстои дълъг и натоварен ден и не се знае дали няма да се наложи да пропуснете обяда, яйца по бенедиктински е закуската подходяща за вас, защото ще ви даде много сила и енергия. Ако пък допълните яйцата по бенедиктински с порция свежа салата, то тази комбинация може да бъде сервирана и като обяд, а защо не и за вечеря. Ето и рецептата за яйца Бенедикт.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

2 кръгли хлебчета

4 яйца

8 парчета бекон

1/2 връзка магданоз

За соса Холандез:

2 жълтъка

80 грама краве масло

1 супена лъжица лимонов сок

1/4 чаена лъжица бял пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

1. Най-напред приготвяме соса Холандез. Разбивате на водна баня жълтъците, след което добавяте към тях 1 супна лъжица хладка вода, лимоновия сок, ½ чаена лъжица сол и белия пипер и разбърквате, като накрая добавяте и кравето масло. Разбърквате до получаване на гладък сос.

2. В нагрят тиган с незалепващо покритие, без мазнина поставяте парченцата бекон и ги запичате докато придобият лек хрупкав загар. Вместо бекон може да ползвате и шунка. Разрежете хлебчетата на две и ги изпечете за кратко в същия тиган. В оригиналната рецепта, за приготвянето на яйца по бенедиктински се ползват английски мъфини, но английските мъфини не са мъфини такива, каквито ние ги познаваме, а малки хлебчета, затова и вие спокойно може да замените английските мъфини с кръгли хлебчета.

3. Яйцата по бенедиктински на практика са поширани яйца, които се приготвят по същия начин, по който се пошират яйца по панагюрски. Първо слагате вода да заври, като към нея добавяте 1 супена лъжица оцет. След като заври водата я разбърквате с лъжица, за да се получи “водовъртеж” в тенджерката и пускате в него от ниско едно по едно яйцата. Варите 2-3 минути и ги изваждате с решетъчна лъжица. Целта е яйцата да останат рохки, затова внимавайте да не ги преварите.

4. Яйцата по бенедектински се сглобяват като върху всяка половинка хлебче се поставя препечен бекон, върху него пошинаро яйце и всичко това се залива със сос Холандез. Преди сервиране може да поръсите със ситно нарязан магданоз, но не е задължително. Да ви е сладко!