В разгара на лятото, когато на пазара има изобилие от всякакви зеленчуци, ще се върнем към една рецепта на нашите баби, която днес сравнително рядко се приготвя, заради времето, което отнема. Но вкусът си струва усилията, особено когато ястието е гарнирано с добро питие. В мрежата се срещат десетки рецепти за това вкусно постно ястие, характерно за турската и балканската кухня. (на турски: İmambayıldı). Ние ще ви представим вариантът, който нашите бежанци от Беломорска Тракия са приготвяли. А те пък са взаимствали ястието от турците, които са класици в приготвянето на патладжани по десетки начини. Наименованието на лятната манджица идва от една легенда. Навремето, да кажем преди сто-двеста години, преди местният имам да посети харема си, му приготвяли един изпитан афродизиак - пълнени патладжани с домати, лук и чесън. Ястието било толкова вкусно, че предизвиквало удоволствие у всички сетива. Слугите забелязали, че имамът изпадал в едно особено състояние на неземно блаженство и започнали да възкликват: Имам - баялдъ! , което означавало имамът изпадна в несвяст!. Смята се, че заради тази реплика ястието носи това име. Дали легендата е истина, не се знае, но със сигурност имамбаялдъ-то предизвива абсолютна наслада за небцето и си струва да му отделите време. В съвременен вариант и за по-лесно патладжаните не се пълнят, а се редят на тава, но от това крайния резултат не е пострадал.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

5-6 патладжана

5 глави кромид

1 глава чесън

1 кг. чушки

5-6 големи домата

2 моркова

1 връзка магданоз

сол, черен пипер

2 дафинови листа

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Рецептата е малко трудоемка, защото всички зеленчуци се обработват предварително поотделно, но крайният резултат наистина си струва. Патладжаните се нарязват на кръгчета, посоляват се и се оставят да се отцедят за около половин час. След това се запържват от двете страни в сгорещено олио до полуготовност и се оставят настрана. Следват нарязаните на полумесеци глави лук, които се задушават в мазнината, към края се добавят скилидките чесън. Морковите се нарязват на кръгчета или се настъргват и се запържват до омекване, към тях се добавят нарязаните на квадратчета чушки. Накрая се изваряват настърганите домати като им се добавя щипка захар за омекотяване на киселиността. Подготвените продукти се редят в тава, като най-отдолу се слага ред патладжани, отгоре смес от останалите зеленчуци, ред патладжани - ред зеленчукова смес. Поръсва се с подправките и се пече на фурна около 30 минути на 200 градуса, докато се съединят вкусовете на всички продукти и ястието остане само на мазнина. Отгоре се поръсва щедро с магданоз.

Резултатът е: ядеш и ревеш! 

Да ви е вкусно и сладко!

 Съвет: Имамбаялдъто се консумира студено, защото така е по-вкусно.