Тази лятна манджа със сезонни зеленчуци носи вкуса и ароматите на лятото. Главното е, че се приготвя без пържене, а във фурната, което предполага, че няма да поеме излишна мазнина, а зеленчуците се задушават и стават меки, сладки и чудесно овкусени. Лятната манджа е семпло и непретенциозно ястие. Тя няма да впечатли с техника или подредба, а го прави със самите продукти, онези зеленчуци, които лятото ни предлага в изобилие.

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

2 патладжана средно големи

3 червени и 3 зелени чушки

5-6 добре узрели домата

2 глави кромид лук

4 скилидки чесън

4 супени лъжици зехтин или олио

сол и черен пипер на вкус

пушен червен пипер 1 лъж. 

1/2 връзка магданоз

няколко листа босилек по желание

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Подгответе си първо патладжаните - измийте, отстранете дръжките и ги нарежете на едри кубчета. Поръсете със сол и оставете 20-тина минути да им се отцеди горчивината. След това изплакнете и подсушете. След това си нарежете чушките като първо отстраните семената и ги измиета. Нарежете ги на едри парчета или широки ивици.. Обелете и нарежете лука на едри полумесеци, за да не се разпадне напълно при печенето и да се усеща вкуса.

Подгответе доматите като ги попарите и обелите кожата, след което ги нарежете на кубчета. Сокът им ще образува естествения сос на манджата, така че при рязането гледайте да го запазите максимално. След подготовката на всички зеленчуци ги смесете в тава, с изключение на доматит, добавете мазнината и подправките и разбъркайте добре така, че всичко да се овкуси максимално равномерно. Поставете тавата в предварпително загрята фурна на 200 градуса и печете около 20 минути. Разбъркайте зеленчуците поне веднъж по средата на печенето.  След първата фаза на печене, извадете тавата и добавете доматите, разпределете ги добре, ако са твърде кисели добавете 1 чаена лъжичка захар, за да неутрализира вкуса. Ту е моментът да добавите и нарязания чесън. Отново разбъркайте внимателно и върнете тавата във фурнат Допечете още около 30 минути като намалите на 180 градуса.

Манджата е готова, когато патладжаните омекнат напълно, а на дъното на тавата се образува хубав плътен доматен сос като водата се е изпарила напълно. На финала добавете магданоза и босилека. Преди сервиране оставете манджата да изстрине 10-15 минути и сервирайте. 

Малък трик

Не режете патладжаните и чушките прекалено на ситно. По-едрите парчета запазват формата си и остават по-сочни, иначе рискувате всичко а се разкашка и да стане на пюре. За по-богат вкус последните 10-15 минути печете без да покривате с фолио. Така зеленчуците ще са с леко златисти краища. Така се получава богатия вкус на печен зеленчук, който не се налага да пържите предварителто.