Вишновка или домашен ликьор от вишни – това е класика сред домашно приготвените питиета и мнозина от нас имат детски спомени за този чуден ликьор.

Вишновката има наситен, плътен, тъмночервен цвят като на добро вино. Излишно е да споменавам, че е измамно леко питие, защото алкохолното съдържание си е в него, но просто не се усеща. По въпроса за съотношението плодове-захар-алкохол може да увеличите количеството на алкохола и захарта по свое усмотрение. При по-голямо количество алкохол цветът няма да е така наситен, но както знаем – всеки си има вкус!

В случай, че сте решили да приготвите вишновка (домашен ликьор от вишни, ако предпочитате), ще се сблъскате с множество рецепти, в които съотношението на продуктите, методиката и времето са различни. Аз ще ви предложа мамината и бабината рецепта, които се наложи да си припомня, когато реших да възстановя семейната традиция за правенето на вишновка.

ВИШНОВКА

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ

• 2 кг. вишни
• 1 кг. захар ( с кафява вкусът е по-приятен)
• 1 литър водка
• 4-5 листа от вишна

• НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

  • Измийте вишните и ги оставете във вода за няколко часа, за да бъдат напълно чисти.  Важното е плодът да е здрав, защото дори и една загнила вишничка може да промени вкусът на ликьора и да съсипе крайния резултат.
  
  • Отстранете костилките и изсипете плодовете в голям буркан (3л.) или стъклено шише с широко гърло.
  
  • Добавете кристална захар и алкохола.

•  

• Не е грешно вишновката да се приготви и с ракия, но с водка вкусът на питието е по-мек. Освен това  ракията има специфичен и характерен за нея плодов специфичен аромат, наситен вкус и това я прави не много подходяща за смесване с други аромати.

• По желание се прибавят подправки като листа от индрише, пръчица канела, зрънца карамфил, ванилия.
• Бурканите със заготовката се оставя на хладно и тъмно място. Изглючително погрешно е да се държат екстракти на слънчево и топло място, защото алкохолът ще се изпари. Горчив личев опит! Не забравяйте да залепите върху тях стикерче с датата, на която е приготвена заготовката. От време на време разклащайте бурканите. След около 30-40 дни, ликьорът е готов.
• Прецедете готовия ликьор в стъклени шишета. Вишните с част от течността запазете в хладилника. Така цяла година може да ги използвате като добавка за сладкиши, в сладолед, карамелизирани или във формички за лед към ликьора.
• 
• Готовата вишновка може да се съхранява с години.
• С много лед и газирана вода, ако предпочитате, ще имате прекрасно питие с аромат на лято!
•