Преди да видите рецептата, нека обясним какво означава тая сложна дума Клафути. Понякога изписвана като clafouti в англоезичните страни, по същество това е десерт от френската кухня, който се приготвя с обезкостени череши или вишни, подредени в намаслена тава, Плодовете се покриват с гъсто тесто и всичко се изпича, за да се получи тарт без коричка. Клафутито традиционно се поръсва с пудра захар и се сервира студено, понякога гарнирано със сметана.

Какво ни трябва за нашето класическо черешово клафути:

НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

500 г. почистени от костилките череши

4 големи яйца

100 г. захар

1 пакет ванилия

80 г. брашно

щипка сол

250 мл. прясно мляко

120 г. течна сладкарска сметана

40 г. разтопено краве масло

1 ч.л.  течен ванилов екстракт

по желание настъргана лимонова кора (1/2 лимон)

пудра захар за поръсване

За формата:

10 г. масло 

1 с.л. захар

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ

Загрейте фурната до 180 градуса. Пригответе си за сладкиша керамична форма с диаметър 26-28 см., намажете я с масло и поръсете със захар. Разпределете равномерно по дъното обезкостените череши. Отделно разбийте яйцата със захарта и ванилията на гладка смес. Добавете пресятото брашно и солта. Налейте млякото, течната сметана, разтопеното масло и екстракта от течна ванилия и разбийте всичко до гладка консистенция. Излейте готовата смес върху черешите и печете около 35-40 минути. 

Как да разберете, че сладкишът е готов?

Центърът трябва:

• леко да трепти при разклащане.
• да не е течен.
• да изглежда като изпечен крем карамел.
• Ако използвате термометър, вътрешната температура на сладкиша трябва да е 82-85 градуса. След изпичането оставете клафутито да си почине поне 30 минути. То винаги спада леко, което е напълно нормално за автентичното класическо клафути. Поръсете с пудра захар или гарнирайте при сервиране със сметана, по избор. Може би няма да е точно клафути, но някои пробват да заменят костилковите плодове с резенчета кайсии или праскови.
• Да ви е сладко!